Tagarchief: parmezaan

Knoflookjunkie

Ik ben een knoflookjunkie. Er zijn mensen die niet van knoflook houden of het zelfs vinden stinken. Daar hoor ik niet bij en de Vriend gelukkig ook niet! Maar bij dit gerecht wordt het zelfs hem soms wat te veel…

We aten dit een tijd geleden met een vriend en die keek met een blik van afschuw en bewondering hoe ik negen tenen achter elkaar verorberde. Heerlijk! Maar met minder tenen is het ook nog goddelijk hoor, dus maak het vooral.

Knoflook Ovenschotel-003Dit gerecht heb ik lang geleden uit de delicious. gehaald en het door de jaren heen eigen gemaakt. Het recept is erg simpel (het kost vooral oventijd), je kunt elke wintergroente erin gooien die je maar kunt bedenken; biet, wortel, knolselderij, etc. etc. Goed om restjes op te maken. Bedenk van tevoren wel even welke groente het eerst moet, ander wordt het pap.

Knoflook Ovenschotel-004Ovenschotel met knoflook, worst en rucola pesto

Voor 2 personen

  • 2 worstjes van goede kwaliteit (bv mr kitchen)
  • 2 aardappelen
  • een kwart pompoen
  • 1 pastinaak
  • 1 bol knoflook (of meer als je durft)
  • 2 takjes rozemarijn
  • scheut olijfolie
  • peper
  • zout
  • een trosje tomaatjes

Rucola pesto

  • Een grote hand rucola
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 ml olijfolie
  • peper
  • zout

Zet de oven zo hoog mogelijk en laat goed op temperatuur komen. Poets de aardappels schoon en snijd ze in partjes. Schil de pastinaak en snij deze ook in partjes. Het liefst van gelijke grootte (al ben ik daar zelf enorm slecht in). Haal de teentjes knoflook los van de bol, de velletjes mogen er gewoon aan blijven. Hak de rozemarijn fijn. Hussel de aardappels, pastinaak, de rozemarijn en knoflook teentjes door een klein scheutje olie en leg ze in een grote ovenschotel (leg de groente niet te dicht op elkaar). Breng op smaak met peper en zout. Bak een half uurtje in de oven. Snij ondertussen de pompoen in partjes. Doe die, samen met de worstjes bij de ovenschotel. Bak het geheel nog een half uurtje. Doe de laatste 10 minuutjes de tomaatjes erbij.

Voor de rucola pesto maal je de rucola samen met de Parmezaanse kaas en olijfolie in een keukenmachine fijn. Breng op smaak met peper en zout. Dig in!

Knoflook Ovenschotel-006

Knoflook Ovenschotel-007

 

Getagged , , , , , , , ,

Iek maak die bodem fantastico crossa!

Pizza-030Het is alweer een tijdje geleden dat ik jarig was, maar ik moet het er toch nog even over hebben, of eigenlijk, ik moet het nog even over mijn cadeau hebben. Volgens De Vriend is een cadeau voor mij kopen het makkelijkste wat er is. Als het maar iets met koken/eten te maken heeft vind ik het geweldig! Zo heb ik al heel wat briljante cadeaus van De Vriend ontvangen zoals: een ijsmachine, een oranje Kitchen Aid (wel met hulp van vrienden + fam), scherpe messen, een Magimixer (ook met hulp van vrienden + fam), houten snijblok een pastamachine en ga zo maar door.. En dit jaar heb ik dus een pizzasteen gekregen, GEWELDIG!

Al jaren proberen wij de ultieme pizza te maken. En we dachten dat we er toch echt al bijna waren…  Boy, were we wrong… En zoals de reclame het al lang geleden aangaf: het zit hem allemaal in de bodem. Door de steen kan je super-knapperige bodems maken. En dan is het nog maar een kwestie van een paar goede producten erbovenop en …. (heel belangrijk) less is more! Dat laatste was voor ons ook altijd een lastige… Dit kan er ook nog wel bovenop, en dat ook, enz. enz.

Koop dus kwaliteit zoals goede tomaten in blik, 00 bloem en buffelmozzarella. Nooit gedacht dat ik dit ooit nog eens zou zeggen, maar dan is zelfs een Pizza Margarita goddelijk!Pizza-024

Voor de bodem (12 kleine pizza’s):

Ik gebruik hiervoor een recept uit het kookboek Polpo a Venetian Cookbook (zeer goed kookboek trouwens).

  • 1 zakje gist
  • 300 ml lauw warm water
  • 500 gr 00 bloem
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels olijfolie

Meng de gist met het lauwwarme water. Laat een paar minuten staan. Mix in een grote kom de bloem, olie en zout door elkaar. Voeg het water met het gist toe en kneed ongeveer 10 minuten goed, tot je een mooi elastisch deeg hebt. Vorm er een bal van en leg hem in een met bloem bestoven schaal. Dek af met een theedoek. Laat het deeg een uur rusten op een een warme plek.

Voor de saus:

  • 1 blik gepelde tomatenPizza-023
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel verse of gedroogde oregano
  • een scheutje balsamico azijn

Smoor de knoflook op lage temperatuur aan. Doe de tomaten, de azijn en de oregano erbij. Laat dit een kwartiertje zachtjes pruttelen tot je een mooie saus hebt. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus afkoelen.

Pizza Margaritha 

  • 1 golfbal deeg
  • schepje tomatensaus
  • buffel mozzarella
  • basilicum
  • parmezaan

Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad (ik leg het deeg daarna vast op een plaat zodat je hem makkelijker de oven in kan schuiven). Doe er een klein schepje tomatensaus op en verspreid tot aan de rand. Leg er kleine klontjes mozzarella op, bestrooi met parmezaan. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is. Strooi er 1 minuut voordat de pizza klaar is nog wat blaadjes basilicum op.Pizza-033

Pizza met paddestoelen

  • 1 golfbal deeg
  • verschillende paddestoelen
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • verse tijm
  • parmezaan
  • mozzarella

Snij de paddestoelen in dunne plakjes. Doe in een kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Pers de tenen knoflook erin uit. Voeg een klein handje tijm toe. Roer goed door elkaar en zet even apart. Rol nu het deeg weer mooi dun uit. Kruimel er wat stukjes mozzarella op, en rasp er parmezaan overheen. Verdeel de paddestoelen erover. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is.Pizza-027

Pizza met gamba’s 

  • 1 golfbal deeg
  • 8 grote gamba’s
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • olijfolie
  • flinke hand peterselie, fijngehakt
  • theelepel gedroogde chilivlokken
  • parmezaan
  • mozzarella

Marineer de gamba’s minimaal een kwartiertje in de knoflook, peterselie, chili vlokken en olijfolie. Rol nu het deeg weer mooi dun uit. Kruimel er wat stukjes mozzarella op, en rasp er parmezaan overheen. Leg nu de gemarineerde gamba’s erop. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is. Smakelijk!!Pizza-032

Getagged , , , , , , , ,