Tagarchief: kookboek

On Fire!

OmslagOnFire_01.indd

Het is alweer even geleden dat ik iets van me heb laten horen. Ik was deze zomer druk met een aantal erg leuke projecten waardoor bloggen er een beetje bij inschoot. Eén van die projecten was On Fire, het grote barbecueboek voor vrouwen (én mannen), geschreven door Madame Charlotte. Waarom een barbecueboek speciaal voor vrouwen? Waarom niet! Vrouwen kunnen net zo goed heerlijk barbecueën. Al denken mannen daar soms anders over. Tijdens het fotograferen van dit kookboek kwam er namelijk altijd wel een man aanlopen om te vragen of we hulp nodig hadden bij het aansteken van de barbecue… Ehm, nee??

Het boek geeft recepten voor elk seizoen want barbecueën is echt niet alleen voor de zomer, de smaak van barbecue is het hele jaar lekker. Charlotte schreef alle recepten en ze zijn stuk voor stuk goddelijk. Ik heb echt alles geproefd!OnFire_13.inddMijn favoriet is de prei op de barbecue. Een heel simpel recept, maar oh zo goed. Gelukkig mag ik het met jullie delen. Eet de prei bij een lekker stuk vlees (één stuk, en niet ook nog een hamburger, worst en saté) en een gepofte (zoete) aardappel en smikkelen maar. De Vriend en ik steken tegenwoordig om de haverklap de barbecue aan. Barbecueën hoeft ook geen hele avond te kosten, aangezien het bijna net zo lang duurt om de oven voor te verwarmen als om de barbecue aan te steken.

OnFire_13.indd OnFire_13.indd

Tijdens het fotograferen maakten Moniek en Thomas van Brockenstube twee achter de schermen-filmpjes. Ze zijn supermooi geworden. Hieronder zie je de making of van de lente- en zomershoot.

Zondag 21 september is de lancering van het kookboek op het Snorfestival. Charlotte gaat lekkers uit het boek koken en er zijn tal van leuke activiteiten en workshops. Kom ook!Poster-002

 

 

Getagged , , , , , , , ,

Iek maak die bodem fantastico crossa!

Pizza-030Het is alweer een tijdje geleden dat ik jarig was, maar ik moet het er toch nog even over hebben, of eigenlijk, ik moet het nog even over mijn cadeau hebben. Volgens De Vriend is een cadeau voor mij kopen het makkelijkste wat er is. Als het maar iets met koken/eten te maken heeft vind ik het geweldig! Zo heb ik al heel wat briljante cadeaus van De Vriend ontvangen zoals: een ijsmachine, een oranje Kitchen Aid (wel met hulp van vrienden + fam), scherpe messen, een Magimixer (ook met hulp van vrienden + fam), houten snijblok een pastamachine en ga zo maar door.. En dit jaar heb ik dus een pizzasteen gekregen, GEWELDIG!

Al jaren proberen wij de ultieme pizza te maken. En we dachten dat we er toch echt al bijna waren…  Boy, were we wrong… En zoals de reclame het al lang geleden aangaf: het zit hem allemaal in de bodem. Door de steen kan je super-knapperige bodems maken. En dan is het nog maar een kwestie van een paar goede producten erbovenop en …. (heel belangrijk) less is more! Dat laatste was voor ons ook altijd een lastige… Dit kan er ook nog wel bovenop, en dat ook, enz. enz.

Koop dus kwaliteit zoals goede tomaten in blik, 00 bloem en buffelmozzarella. Nooit gedacht dat ik dit ooit nog eens zou zeggen, maar dan is zelfs een Pizza Margarita goddelijk!Pizza-024

Voor de bodem (12 kleine pizza’s):

Ik gebruik hiervoor een recept uit het kookboek Polpo a Venetian Cookbook (zeer goed kookboek trouwens).

  • 1 zakje gist
  • 300 ml lauw warm water
  • 500 gr 00 bloem
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels olijfolie

Meng de gist met het lauwwarme water. Laat een paar minuten staan. Mix in een grote kom de bloem, olie en zout door elkaar. Voeg het water met het gist toe en kneed ongeveer 10 minuten goed, tot je een mooi elastisch deeg hebt. Vorm er een bal van en leg hem in een met bloem bestoven schaal. Dek af met een theedoek. Laat het deeg een uur rusten op een een warme plek.

Voor de saus:

  • 1 blik gepelde tomatenPizza-023
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel verse of gedroogde oregano
  • een scheutje balsamico azijn

Smoor de knoflook op lage temperatuur aan. Doe de tomaten, de azijn en de oregano erbij. Laat dit een kwartiertje zachtjes pruttelen tot je een mooie saus hebt. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus afkoelen.

Pizza Margaritha 

  • 1 golfbal deeg
  • schepje tomatensaus
  • buffel mozzarella
  • basilicum
  • parmezaan

Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad (ik leg het deeg daarna vast op een plaat zodat je hem makkelijker de oven in kan schuiven). Doe er een klein schepje tomatensaus op en verspreid tot aan de rand. Leg er kleine klontjes mozzarella op, bestrooi met parmezaan. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is. Strooi er 1 minuut voordat de pizza klaar is nog wat blaadjes basilicum op.Pizza-033

Pizza met paddestoelen

  • 1 golfbal deeg
  • verschillende paddestoelen
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • verse tijm
  • parmezaan
  • mozzarella

Snij de paddestoelen in dunne plakjes. Doe in een kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Pers de tenen knoflook erin uit. Voeg een klein handje tijm toe. Roer goed door elkaar en zet even apart. Rol nu het deeg weer mooi dun uit. Kruimel er wat stukjes mozzarella op, en rasp er parmezaan overheen. Verdeel de paddestoelen erover. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is.Pizza-027

Pizza met gamba’s 

  • 1 golfbal deeg
  • 8 grote gamba’s
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • olijfolie
  • flinke hand peterselie, fijngehakt
  • theelepel gedroogde chilivlokken
  • parmezaan
  • mozzarella

Marineer de gamba’s minimaal een kwartiertje in de knoflook, peterselie, chili vlokken en olijfolie. Rol nu het deeg weer mooi dun uit. Kruimel er wat stukjes mozzarella op, en rasp er parmezaan overheen. Leg nu de gemarineerde gamba’s erop. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is. Smakelijk!!Pizza-032

Getagged , , , , , , , ,