Categorie archief: Ambacht

On Fire!

OmslagOnFire_01.indd

Het is alweer even geleden dat ik iets van me heb laten horen. Ik was deze zomer druk met een aantal erg leuke projecten waardoor bloggen er een beetje bij inschoot. Eén van die projecten was On Fire, het grote barbecueboek voor vrouwen (én mannen), geschreven door Madame Charlotte. Waarom een barbecueboek speciaal voor vrouwen? Waarom niet! Vrouwen kunnen net zo goed heerlijk barbecueën. Al denken mannen daar soms anders over. Tijdens het fotograferen van dit kookboek kwam er namelijk altijd wel een man aanlopen om te vragen of we hulp nodig hadden bij het aansteken van de barbecue… Ehm, nee??

Het boek geeft recepten voor elk seizoen want barbecueën is echt niet alleen voor de zomer, de smaak van barbecue is het hele jaar lekker. Charlotte schreef alle recepten en ze zijn stuk voor stuk goddelijk. Ik heb echt alles geproefd!OnFire_13.inddMijn favoriet is de prei op de barbecue. Een heel simpel recept, maar oh zo goed. Gelukkig mag ik het met jullie delen. Eet de prei bij een lekker stuk vlees (één stuk, en niet ook nog een hamburger, worst en saté) en een gepofte (zoete) aardappel en smikkelen maar. De Vriend en ik steken tegenwoordig om de haverklap de barbecue aan. Barbecueën hoeft ook geen hele avond te kosten, aangezien het bijna net zo lang duurt om de oven voor te verwarmen als om de barbecue aan te steken.

OnFire_13.indd OnFire_13.indd

Tijdens het fotograferen maakten Moniek en Thomas van Brockenstube twee achter de schermen-filmpjes. Ze zijn supermooi geworden. Hieronder zie je de making of van de lente- en zomershoot.

Zondag 21 september is de lancering van het kookboek op het Snorfestival. Charlotte gaat lekkers uit het boek koken en er zijn tal van leuke activiteiten en workshops. Kom ook!Poster-002

 

 

Getagged , , , , , , , ,

Restaurantje spelen

Zwijn tafel

Afgelopen zondag is een wens uitgekomen: een restaurant beginnen! Samen met De vriend en nog vier vrienden deden we mee aan Restaurant Day. Een eetfestival, waarbij amateurkoks op één bepaalde dag eenmalig een restaurant mogen openen.  Alle regelgeving wordt op die dag aan de kant geschoven… Blijkbaar?! Meedoen, dachten wij! Restaurant Day is ontstaan in Helsinki. Daar openen inmiddels elke editie tientallen pop-up restaurants hun deuren. In Nederland is het initiatief nog klein. In Utrecht zelfs nog kleiner, er had zich maar één ander restaurant aangemeld.

Wij hielden het restaurant in de gezamenlijke ruimte van ons kantoor aan het Hooghiemstraplein waar we 22 man kwijt konden. Het thema was snel bedacht omdat we alle zes gek op varken zijn. De naam van ons restaurant werd Zwijn, dat bekt net wat lekkerder dan varken. We stelden een vijfgangenmenu op, bestaande uit: huisgemaakte paté als amuse, een salade van rode kool met gefrituurde snuit, pulled pork op toast met knoflookcrème, buikspek met een puree van pompoen en zacht gegaarde aardappels en uien. Het dessert was een vanille panacotta met witte chocolade en een bloedsinaasappel jelly. En last but not least, bij de koffie een chocolate chip whisky bacon cookie!

Met veel zenuwen in ons lijf begonnen we aan dit avontuur. Proefkoken, spullen zoeken, ruimte inrichten, heel veel boodschappen doen en vooral koken koken koken. Op een paar kleine minpuntjes na, een jelly die niet wilde opstijven, het gasfornuis onder een rookmelder en een niet werkend koffiezetapparaat, verliep de avond uitstekend. De gasten aten hun borden (gelukkig) helemaal leeg en de sfeer was super. We kregen zelfs fooi. Net echt! Volgende keer doen we zeker weer mee!

ZWIJN03

Getagged , , , , , , , ,

Vers van de Pers

VersvandePers-2

Een jaar geleden vatten twee van mijn kantoorgenootjes het plan op om een kookboek te maken over lokale producten uit Utrecht. Compleet met leuke fietsroutes om je boodschappen bij verschillende boeren te halen. Ik werd erbij geroepen voor de fotografie. Samen bedachten we de vorm en werkten we het plan uit. Toen de eerste pagina’s klaar waren, gingen we (hoe toepasselijk) de boer op. We hadden direct een aantal uitgeverijen die geïnteresseerd waren, heel tof natuurlijk!

Maar na veel gedoe en om een zeer lang verhaal kort te maken konden we ons boek toch niet gaan maken. Een enorme teleurstelling. We waren al zo ver en om het nu ineens op te geven, vonden we wel erg jammer. Uiteindelijk heb ik samen met de grafisch vormgever, Judith de Kleuver, besloten om onze plannen zelf uit te voeren. Maar wel in een iets meer behapbare vorm: een maandkalender voor 2014. Elke maand staat een product uit de provincie Utrecht centraal en met een bijpassend recept. Zo werd Utrecht in 12 gerechten geboren. Het was een hele bevalling, maar hij is er! En we zijn trots!

272 STI-facebook-website.indd

De kalender is te koop bij woonwinkel Strand West, de VVV Utrecht en bij veel landwinkels in de regio. Op zaterdag 12 oktober staan we op de Neude tijdens Utrecht Oogst en op 3 november staan we op de streekmarkt aan de Twijnstraat in Utrecht. Kijk voor meer verkooppunten en voor online bestellen op www.stila-ontwerp.nl/kalender.

272-STI-voor-saskia-1

Ik mag één gerecht vast verklappen op mij blog (omdat ik de baas ben). Het is één van mijn favoriete gerechten uit de kalender. Maar eigenlijk heb ik wel 12 favorieten…

In de maand november staat het brood van de Veldkeuken centraal. De eigenaars, Juliëtte en René, zijn schatten van mensen met het hart op de goede plek. Hun broden zijn echt verrukkelijk, maar vergeet vooral ook hun taarten niet. Ga die eens proeven bij hun theeschenkerij in Amelisweerd.

VeldkeukenBakkerij03

Broodje-1

Desemboterhammen met geroosterde pastinaak en bietenmousse.

voor 2 boterhammen:
  • 2 dikke sneeën desembrood van De Veldkeuken
  • 2 bieten
  • 2 eetlepels hangop of dikke, volle yoghurt
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico
  • 1 kleine pastinaak of peterseliewortel
  • takje tijm, alleen de blaadjes
  • handje veldsla
  • harde geitenkaas
  • geroosterde hazelnoten en/of beukennootjes, fijngestampt

Kook de hele bieten 40 minuten in ruim water met zout. De schil kun je nu gemakkelijk loswrijven onder koud stromend water. Pureer de bieten tot een gladde mousse samen met de honing, de balsamico en peper en zout. Roer als laatste de hangop erdoor. Schil de pastinaak indien nodig, snijd hem in de lengte in kwarten en laat deze vijf tot tien minuten koken, tot ze zacht zijn. Giet af en laat de pastinaken een klein beetje opdrogen. Doe ze in een bak met de olijfolie, 1 eetlepel honing en de tijm. Hussel goed om. Besprenkel de boterhammen met olijfolie. Laat een grillpan goed heet worden en rooster de boterhammen aan beide zijden tot ze mooie streepjes hebben. Haal uit de pan en grill vervolgens de pastinaken. Beleg de boterhammen met veldsla, de geroosterde pastinaken en een dotje bietenmousse. Strooi er wat geschaafde geitenkaas over en garneer met hazelnootjes of beukennootjes. Smakelijk!

Getagged , , , , ,