Categorie archief: Snack

Bioscooppopcorn mysterie

Bioscoop Popcorn-005

Bijna altijd is het lekkerder om iets zelf te maken in plaats van uit een pakje of zakje. Bijna altijd… want al jaren probeer ik zelf zoete bioscooppopcorn na te maken. Zoute popcorn uit een magnetron pakje lukt prima. Maar zoete popcorn is een ander verhaal. Dat krokante laagje om de popcorn doet het hem. Na meerdere pogingen met verschillende suikers en daarna pogingen met karamel (overigens erg lekker, maar toch echt geen bioscooppopcorn) had ik de code nog niet gekraakt. Tot ik deze week op een Amerikaanse blog dit recept tegenkwam. En ik had het kunnen weten (gekke Amerikanen): het geheime ingrediënt was natuurlijk boter, heel veel boter! Ik heb het recept toch een beetje aangepast, want met minder boter smaakte het eigenlijk nog beter. Nailed it!

Bioscoop Popcorn-006Zoete popcorn (voor twee hongerige couch potatoes)

  • 70 gram popcorn
  • klein scheutje zonnebloemolie
  • 25 gram boter
  • 40 gram suiker
  • 1 eetlepel water

Pop de popcorn in een pan met een klein beetje zonnebloemolie. Doe de popcorn in een schaal en zet even aan de kant. Smelt in een pannetje de boter, voeg de suiker toe en breng aan de kook. Laat een paar minuten koken tot het mengsel een beetje bruin kleurt. Doe het water erbij en roer goed. Schenk het mengsel gelijk over de popcorn en schud goed zodat elke popcorn een laagje krijgt. Zet de popcorn nu 15 tot 20 minuten in de koelkast. Haal de popcorn uit de koelkast en zet de film aan. Smakelijk!

Bioscoop Popcorn-001

Bioscoop Popcorn-004

Getagged , , ,

oliebol overkill

Churros-014Vorige week at ik mijn eerste oliebol. Om de één of andere reden is die eerste oliebol toch altijd het lekkerst. Het duurt nog wel even voor het oud en nieuw is dus dikke kans dat ik aan het eind van deze maand geen oliebol meer kan zien. Gelukkig zijn er genoeg andere deegwaren die je in de frituur kunt gooien. Churros bijvoorbeeld: goddelijke Mexicaans/Spaans deegstengels die je in suiker rolt. Ik vind het lekker om er ook nog een chocoladedip bij te maken, maar zonder zijn ze ook heerlijk.

Churros-011

Churros

Voor de churros:

  • 250 gram bloem
  • snufje zout
  • 50 gram boter
  • 275 ml water
  • 150 gram suiker
  • olie om te frituren
  • spuitzak met kartelmondje
  • schaar

Voor de chocoladesaus:

  • 75 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom

Doe de bloem en het zout in een kom. Smelt de boter in een pannetje. Doe daar het water bij en laat het aan de kook komen. Haal het pannetje van het vuur en laat een beetje afkoelen. Giet het boter- en watermengsel al roerend door de bloem tot je een mooi stevig deeg hebt. Doe het mengsel in een spuitzak. Zet de frituurpan aan. Als de frituurpan warm is, spuit je stengels in het vet. Met een schaar knip je elke 10 centimeter een stuk af. Spuit ongeveer 5 churros per keer. Probeer ervoor te zorgen dat de churros niet aan elkaar gaan plakken. Bak de churros in ongeveer vijf tot tien minuten goudbruin. Doe ondertussen de suiker in een diep bord. Rol de churros door de suiker zodra je ze uit het vet hebt gehaald.

Warm de slagroom in een pannetje op. Hak de chocolade fijn. Zodra de slagroom kookt, haal je het pannetje van het vuur en doe je de chocoladestukjes erbij. Roer goed tot je een mooie dikke saus hebt. Leg de churros op een mooie schaal en zet de saus erbij. Smakelijk!Churros-004

Getagged , , , , , , ,

Midnight snack

Ingredienten02

Wat is er nu lekkerder dan thuiskomen na een avond bier drinken en nog een midnight snack tevoorschijn kunnen toveren? Er zijn bij ons al heel wat variaties van de midnight snack voorbij gekomen. Zo waren er Turkse pizza’s belegd met plastic cheddar, kaastengels met chilisaus, dim sum met soja en wasabi (voor de semi gezonde midnight snack), kaas en worst met cranberry mosterd (als we echt niks in huis hadden), de altijd goede klassieke bitterbal en natuurlijk het broodje bapao uit de magnetron. Allemaal even heerlijk.

Dat je zo’n bapao broodje, inclusief klef deeg, zelf zou kunnen maken, leek me uitgesloten. Maar het kan, en het is goddelijk, zelfs op een nuchtere maag!

Broodje Bapao

broodjes

Voor het deeg

  • 1 zakje gist
  • 200 ml lauwwarm water
  • 250 gram bloem
  • 100 gram maïzena
  • 2 theelepels zout
  • 50 gram boter

Voor de vulling

  • 2 varkensfiletlapjes
  • zout en peper
  • 1 eetlepel 5 kruidenpoeder
  • 3 teentjes knoflook, in plakjes
  • stukje verse gember, geraspt
  • halve rode peper, in ringetjes
  • 2 sinaasappels, uitgeperst
  • 6 eetlepels hoisinsaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel chilisaus
  • handje verse koriander

Voor erbij

  • chillisaus

Doe in een kommetje de gist met het lauwe water. Zeef in een andere kom zout, bloem en maïzena.  Wrijf de boter erdoor. Meng de gist en het water erbij en kneed alles door elkaar tot een mooi zacht deeg. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het op een warme plek een uurtje rijzen.

Bestrooi de varkensfiletlapjes met peper, zout en de 5 kruidenpoeder. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie. Bak de lapjes op hoog vuur hierin gaar. Doe er dan de knoflook en rode peper bij en bak een minuutje mee. Schenk daarna de sinaasappelsap en de gember erbij. Laat dit even meekoken tot de sinaasappelsap voor de helft is ingekookt. Haal de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen. Houd 1 lapje apart en doe de rest (inclusief vocht) in een keukenmachine en maal fijn. Snijd het andere lapje met de hand in grove stukjes. Doe dit samen in een kom en voeg de hoisinsaus, sesamolie, chilisaus en korianderblaadjes toe. Meng goed. Neem een stukje gerezen deeg en druk het in je hand plat tot het ongeveer 6 centimeter in doorsnede is. Schep daarin een lepel vulling en vouw de randen van het deeg er voorzichtig omheen. Leg de bolletjes met de naad naar beneden in een met bakpapier bekleed stoommandje.

Hand

Herhaal tot het mandje vol zit. Laat wel wat ruimte tussen de bolletjes vrij want ze rijzen nog een beetje. Stoom de bolletjes op een pan met kokend water (de pan en het mandje moeten dezelfde grote hebben) ongeveer 10 minuten, tot het deeg gaar is en de vulling heet. Serveer met chilisaus. Smakelijk!

vulling

Getagged , , , ,