Categorie archief: Feest

oliebol overkill

Churros-014Vorige week at ik mijn eerste oliebol. Om de één of andere reden is die eerste oliebol toch altijd het lekkerst. Het duurt nog wel even voor het oud en nieuw is dus dikke kans dat ik aan het eind van deze maand geen oliebol meer kan zien. Gelukkig zijn er genoeg andere deegwaren die je in de frituur kunt gooien. Churros bijvoorbeeld: goddelijke Mexicaans/Spaans deegstengels die je in suiker rolt. Ik vind het lekker om er ook nog een chocoladedip bij te maken, maar zonder zijn ze ook heerlijk.

Churros-011

Churros

Voor de churros:

  • 250 gram bloem
  • snufje zout
  • 50 gram boter
  • 275 ml water
  • 150 gram suiker
  • olie om te frituren
  • spuitzak met kartelmondje
  • schaar

Voor de chocoladesaus:

  • 75 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom

Doe de bloem en het zout in een kom. Smelt de boter in een pannetje. Doe daar het water bij en laat het aan de kook komen. Haal het pannetje van het vuur en laat een beetje afkoelen. Giet het boter- en watermengsel al roerend door de bloem tot je een mooi stevig deeg hebt. Doe het mengsel in een spuitzak. Zet de frituurpan aan. Als de frituurpan warm is, spuit je stengels in het vet. Met een schaar knip je elke 10 centimeter een stuk af. Spuit ongeveer 5 churros per keer. Probeer ervoor te zorgen dat de churros niet aan elkaar gaan plakken. Bak de churros in ongeveer vijf tot tien minuten goudbruin. Doe ondertussen de suiker in een diep bord. Rol de churros door de suiker zodra je ze uit het vet hebt gehaald.

Warm de slagroom in een pannetje op. Hak de chocolade fijn. Zodra de slagroom kookt, haal je het pannetje van het vuur en doe je de chocoladestukjes erbij. Roer goed tot je een mooie dikke saus hebt. Leg de churros op een mooie schaal en zet de saus erbij. Smakelijk!Churros-004

Advertenties
Getagged , , , , , , ,

On Fire!

OmslagOnFire_01.indd

Het is alweer even geleden dat ik iets van me heb laten horen. Ik was deze zomer druk met een aantal erg leuke projecten waardoor bloggen er een beetje bij inschoot. Eén van die projecten was On Fire, het grote barbecueboek voor vrouwen (én mannen), geschreven door Madame Charlotte. Waarom een barbecueboek speciaal voor vrouwen? Waarom niet! Vrouwen kunnen net zo goed heerlijk barbecueën. Al denken mannen daar soms anders over. Tijdens het fotograferen van dit kookboek kwam er namelijk altijd wel een man aanlopen om te vragen of we hulp nodig hadden bij het aansteken van de barbecue… Ehm, nee??

Het boek geeft recepten voor elk seizoen want barbecueën is echt niet alleen voor de zomer, de smaak van barbecue is het hele jaar lekker. Charlotte schreef alle recepten en ze zijn stuk voor stuk goddelijk. Ik heb echt alles geproefd!OnFire_13.inddMijn favoriet is de prei op de barbecue. Een heel simpel recept, maar oh zo goed. Gelukkig mag ik het met jullie delen. Eet de prei bij een lekker stuk vlees (één stuk, en niet ook nog een hamburger, worst en saté) en een gepofte (zoete) aardappel en smikkelen maar. De Vriend en ik steken tegenwoordig om de haverklap de barbecue aan. Barbecueën hoeft ook geen hele avond te kosten, aangezien het bijna net zo lang duurt om de oven voor te verwarmen als om de barbecue aan te steken.

OnFire_13.indd OnFire_13.indd

Tijdens het fotograferen maakten Moniek en Thomas van Brockenstube twee achter de schermen-filmpjes. Ze zijn supermooi geworden. Hieronder zie je de making of van de lente- en zomershoot.

Zondag 21 september is de lancering van het kookboek op het Snorfestival. Charlotte gaat lekkers uit het boek koken en er zijn tal van leuke activiteiten en workshops. Kom ook!Poster-002

 

 

Getagged , , , , , , , ,

Goed Zoet!

 

Boek Goed Zoet-002

Toen ik werd gevraagd om de fotografie te doen voor een kookboek met baksels zonder suiker, was ik natuurlijk zeer vereerd, maar ergens ook sceptisch. Ik ben namelijk nogal een suikerjunkie/koekiemonster en twijfelde of je daadwerkelijk lekkere taarten kon bakken zonder suiker.

Maar na maanden fotograferen en vooral ook proeven (heel veel proeven!), kan ik je vertellen: het is mogelijk! Waar ik suiker eigenlijk het meeste miste was tijdens de fotografie. Een beetje gezeefde poedersuiker doet namelijk wonderen op de foto…

Ik ben enorm trots op het eindresultaat. Mede dankzij de geweldige vormgeving van Julia Tavernier, de heerlijke recepten van Nanne Hogeland en uitgever/redacteur/regelneef en keukenprinses Marije Sietsma hebben we samen een geweldig boek gemaakt!

GoedZoet Achter de schermen

Mijn favoriete recepten uit Goed Zoet, bakken zonder suiker zijn toch wel de koekjes (eens een koekiemonster …) en de crumbles. Maar deze chocolade-espressotaart is ook erg goed.

Voor wie nu ook nieuwsgierig is naar de andere recepten: ik mag een boek weggeven!!! Jawel, de eerste echte officiële winactie op mijn blog. Laat voor 2 mei weten waarom jij dit kookboek het meest verdient, de leukste reactie krijgt het boek!

Espresso Chocoladetaart-001

Chocolade-espressotaart

Dit is een bijzondere, smaakvolle taart waarin de espresso en pure chocola elkaar versterken. De zoete aardappel die erin verstopt zit combineert goed met de volle smaken van koffie en cacao.

Nodig voor een springvorm van Ø 22/24 cm: Voor de bodem:

  • 100 gram walnoten
  • 100 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 40 gram gedroogde abrikozen, in kleine stukjes
  • 2 eetlepels rijststroop, yaconsiroop of (rauwe) honing
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 
1 theelepel vanille-extract
  • 1⁄2 theelepel zeezout

Voor de vulling:

  • 200 gram geschilde zoete aardappel
  • 
4 eierdooiers
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 2 sterke espresso’s, totaal circa 100-120 milliliter
  • 150 gram rijststroop (100 ml)
  • 2 theelepels maïzena
  • 60 gram pure chocolade met minimaal 80% cacao
  • 2-4 eetlepels cacaopoeder, naar smaak

Bereiding:

Snijd de zoete aardappel in plakken en stoom hem in ongeveer tien minuten gaar. Bekleed intussen de taartvorm met bakpapier en vet de wanden in met boter of kokosolie. Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine tot het één geheel is.
Duw het mengsel met een (vochtige) lepel op de bodem en wanden van je taartvorm, tot ongeveer drie centimeter hoog. Zet de bodem in de vriezer, zodat hij hard wordt terwijl je de vulling maakt. Los de maïzena op in een eetlepel van de espresso en zet aan de kant. Mix in een roestvrijstalen. Mix in een roestvrijstalen kom eierdooiers, vanille-extract, espresso en rijststroop door elkaar met een garde. Plaats de kom boven een pan met kokend water en roer vijf tot tien minuten tot je een dikke, romige massa hebt. Pureer de zoete aardappel, voeg toe aan de romige massa en meng tot het een egale massa is. Roer dan het maïzena mengsel erdoor en blijf nog een minuut roeren. Hak de chocola in kleine stukjes en doe deze bij het mengsel in de kom. Roer tot het is gesmolten en proef of de smaak goed is. Voeg eventueel nog wat rijststroop of cacaopoeder toe. Haal de kom van de warmtebron en laat het mengsel afkoelen tot het op kamertemperatuur is. Giet het dan bovenop de vulling. Zet de vorm tot het serveren in de koelkast.

Zoete aardappelen bevatten inuline. Dat is een vezel die ervoor zorgt dat je bloedsuikerspiegel minder schommelt. Ook bevordert inuline een goede darmflora.

TIP ! Voor een goedkopere taart kun je de walnoten vervangen door zonnebloempitten en de kokosolie door roomboter.

 

 

 

 

 

 

Getagged , , , , ,