Maandelijks archief: oktober 2013

Hazelaar gevonden

Hazelaar-005Een paar weken geleden ontdekte ik per toeval een hazelaar in onze tuin. Nu denk je misschien, wat een enorme tuin heeft die Saskia! Maar niks is minder waar. Dan zal ze er wel net wonen? Ook dat is niet waar, onze verhuisdozen zijn al bijna drie jaar uitgepakt… Ik kan gewoon geen boom/plant herkennen.

Vooral toen we net verhuisd waren, kwamen er vrienden langs die over onze tuin zeiden: ‘wat staat je Rectaluspilanglus mooi in bloei!’ Eh?? Ja?? En dan probeerde ik er uit alle macht achter te komen over welke struik, boom of bloem ze het hadden. Vaak zonder succes. ‘Misschien moet de Hotanuskilopus eens gesnoeid worden…’ Eh, jazeker?? Gaan we morgen doen? Welke was dat nou ook alweer? Namen van bloemen en planten blijven bij mij gewoon niet hangen. Het blijft abracadabra, het interesseert me niet genoeg om me erin te gaan verdiepen.

Maar nu ik de hazelaar ontdekt heb (verscholen in de hoek), ben ik wel nieuwsgieriger geworden naar de andere planten in onze tuin. Misschien moet ik alleen maar eetbare planten, bomen en bloemen in de tuin zetten. Wellicht dat ik de namen dan wel onthoud. Dus vandaag maken we koekjes met hazelnoten uit eigen tuin!

Hazelnootkoekjes-001 Hazelnootkoekjes

  • 150 gram hazelnoten
  • 300 gram bloem
  • mespunt zout
  • 250 gram zachte boter
  • 100 gram suiker
  • 1 eetlepel hazelnootlikeur
  • 2 theelepels vanille extract
  • 100 gram pure chocolade

Hazelnootkoekjes-006

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op laag vuur licht goudbruin. Maal de noten fijn, in een koffiemolen kan dat goed.

Verwarm de oven voor op 175 graden en boter 2 bakplaten in. Klop de zachte boter en de suiker door elkaar tot het romig en luchtig is. Klop daarna de likeur en het extract erdoor. Roer de bloem en gemalen hazelnoten erdoor en kneed alles tot een samenhangend deeg. Vorm halvemaanvormige koekjes van het deeg en leg ze op de bakplaat. 

Bak ze in het midden van de oven in circa twintig minuten gaar en lichtbruin. Laat de koekjes afkoelen op een rek. Hak de chocolade in stukjes. Smelt de chocolade op heel laag vuur  au-bain-marie, en drizzel deze over de koekjes. Smakelijk!

Hazelnootkoekjes-005  

Getagged , , ,

Vers van de Pers

VersvandePers-2

Een jaar geleden vatten twee van mijn kantoorgenootjes het plan op om een kookboek te maken over lokale producten uit Utrecht. Compleet met leuke fietsroutes om je boodschappen bij verschillende boeren te halen. Ik werd erbij geroepen voor de fotografie. Samen bedachten we de vorm en werkten we het plan uit. Toen de eerste pagina’s klaar waren, gingen we (hoe toepasselijk) de boer op. We hadden direct een aantal uitgeverijen die geïnteresseerd waren, heel tof natuurlijk!

Maar na veel gedoe en om een zeer lang verhaal kort te maken konden we ons boek toch niet gaan maken. Een enorme teleurstelling. We waren al zo ver en om het nu ineens op te geven, vonden we wel erg jammer. Uiteindelijk heb ik samen met de grafisch vormgever, Judith de Kleuver, besloten om onze plannen zelf uit te voeren. Maar wel in een iets meer behapbare vorm: een maandkalender voor 2014. Elke maand staat een product uit de provincie Utrecht centraal en met een bijpassend recept. Zo werd Utrecht in 12 gerechten geboren. Het was een hele bevalling, maar hij is er! En we zijn trots!

272 STI-facebook-website.indd

De kalender is te koop bij woonwinkel Strand West, de VVV Utrecht en bij veel landwinkels in de regio. Op zaterdag 12 oktober staan we op de Neude tijdens Utrecht Oogst en op 3 november staan we op de streekmarkt aan de Twijnstraat in Utrecht. Kijk voor meer verkooppunten en voor online bestellen op www.stila-ontwerp.nl/kalender.

272-STI-voor-saskia-1

Ik mag één gerecht vast verklappen op mij blog (omdat ik de baas ben). Het is één van mijn favoriete gerechten uit de kalender. Maar eigenlijk heb ik wel 12 favorieten…

In de maand november staat het brood van de Veldkeuken centraal. De eigenaars, Juliëtte en René, zijn schatten van mensen met het hart op de goede plek. Hun broden zijn echt verrukkelijk, maar vergeet vooral ook hun taarten niet. Ga die eens proeven bij hun theeschenkerij in Amelisweerd.

VeldkeukenBakkerij03

Broodje-1

Desemboterhammen met geroosterde pastinaak en bietenmousse.

voor 2 boterhammen:
  • 2 dikke sneeën desembrood van De Veldkeuken
  • 2 bieten
  • 2 eetlepels hangop of dikke, volle yoghurt
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico
  • 1 kleine pastinaak of peterseliewortel
  • takje tijm, alleen de blaadjes
  • handje veldsla
  • harde geitenkaas
  • geroosterde hazelnoten en/of beukennootjes, fijngestampt

Kook de hele bieten 40 minuten in ruim water met zout. De schil kun je nu gemakkelijk loswrijven onder koud stromend water. Pureer de bieten tot een gladde mousse samen met de honing, de balsamico en peper en zout. Roer als laatste de hangop erdoor. Schil de pastinaak indien nodig, snijd hem in de lengte in kwarten en laat deze vijf tot tien minuten koken, tot ze zacht zijn. Giet af en laat de pastinaken een klein beetje opdrogen. Doe ze in een bak met de olijfolie, 1 eetlepel honing en de tijm. Hussel goed om. Besprenkel de boterhammen met olijfolie. Laat een grillpan goed heet worden en rooster de boterhammen aan beide zijden tot ze mooie streepjes hebben. Haal uit de pan en grill vervolgens de pastinaken. Beleg de boterhammen met veldsla, de geroosterde pastinaken en een dotje bietenmousse. Strooi er wat geschaafde geitenkaas over en garneer met hazelnootjes of beukennootjes. Smakelijk!

Getagged , , , , ,