Maandelijks archief: september 2013

De Afslag

Visafslag-45

Al 33 jaar kom ik elke zomer in Zeeland. Mijn ouders waren eraan verknocht. En die liefde ging ver. Op elk strand waar we kwamen, over de hele wereld, hagelwit en met palmbomen en alles, riep mijn moeder; ‘het strand in Zeeland is toch mooier…’

Dus werd ik er als baby heen gesleept of ik nu wilde of niet. En de eerste jaren wilde ik echt niet, volgens mijn moeder. Ik vond zand maar niks en tegen de zon kon ik toen al niet. Maar stug gingen we ieder jaar weer, soms mocht ik dan gelukkig op de camping blijven bij opa en oma. De ommekeer kwam toen ik in de waterpoeltjes net voor de zee kon badderen. Daarna werd de liefde voor Zeeland elk jaar groter. En inmiddels ben ook ik eraan verknocht.

Als je naar Zeeland rijdt, kom je langs visafslag Stellendam. Geen idee waarom we dat nooit eerder hadden gedaan, maar pas vorig jaar draaiden we de snelweg af, op zoek naar kreeft.

Aan deze vissershaven vonden wij vishandel Habraken waar je heerlijke verse Noordzee vis kunt krijgen zoals schol, rog en rode poon maar ook Oosterschelde kreeft, mosselen, oesters en kokkels. Tilapia en pangasius uit verre landen komen er niet in (hear hear)! Ik raakte aan de praat met Niels Habraken en ik mocht een dagje meekijken achter de schermen. Op vrijdagochtend meren de vissersboten aan en worden de vissen gesorteerd en klaargezet voor de veiling. Geweldig om te zien en heel leuk om tussen de stoere zeebonken (met een klein hartje en vol droge humor) foto’s te mogen maken.Visafslag03-test

De familie Habraken heeft ook een viswinkel/restaurant in Bruinisse, Bru 17. Het restaurant is een echt visrestaurant, vlees of vega gerechten zal je hier niet vinden. De vis speelt hier dus echt de hoofdrol, goed en simpel bereid. De mosselen komen uit de buurt en worden o.a. in hangcultuur gekweekt. Dat had ik nog nooit van dichtbij gezien en ook daar mocht ik een kijkje nemen!

Mosselvangst02-test

Mocht je binnenkort naar Zeeland rijden, sla dan zeker af bij Visafslag Stellendam, hadden wij veel eerder moeten doen!

Hieronder een klein en simpel hapje, perfect als voorgerecht. Eet de avond ervoor een grote bak mosselen klassiek bereid met dikke frieten en/of brood maar houd er een paar achter de hand voor dit gerechtje.

Mosselen-1

Mosselen met broodkruim

  • 15 mosselen
  • scheut witte wijn
  • 2 sneetjes oud brood
  • 1 teentje knoflook
  • kleinhandje verse peterselie
  • peper en zout

Kook de mosselen in een scheut witte wijn tot ze net open staan. Maal ondertussen de sneetjes brood samen met de peterselie fijn. Meng met een uitgeperst teentje knoflook en zout en peper. Haal aan een kant de schelp van de mossel en leg die op een grote schaal. Doe daar het broodkruimmengsel overheen en zet een paar minuten onder de grill tot het broodkruim mooi bruin is. Smakelijk!

Getagged , , , , , , ,