Maandelijks archief: juli 2013

Iek maak die bodem fantastico crossa!

Pizza-030Het is alweer een tijdje geleden dat ik jarig was, maar ik moet het er toch nog even over hebben, of eigenlijk, ik moet het nog even over mijn cadeau hebben. Volgens De Vriend is een cadeau voor mij kopen het makkelijkste wat er is. Als het maar iets met koken/eten te maken heeft vind ik het geweldig! Zo heb ik al heel wat briljante cadeaus van De Vriend ontvangen zoals: een ijsmachine, een oranje Kitchen Aid (wel met hulp van vrienden + fam), scherpe messen, een Magimixer (ook met hulp van vrienden + fam), houten snijblok een pastamachine en ga zo maar door.. En dit jaar heb ik dus een pizzasteen gekregen, GEWELDIG!

Al jaren proberen wij de ultieme pizza te maken. En we dachten dat we er toch echt al bijna waren…  Boy, were we wrong… En zoals de reclame het al lang geleden aangaf: het zit hem allemaal in de bodem. Door de steen kan je super-knapperige bodems maken. En dan is het nog maar een kwestie van een paar goede producten erbovenop en …. (heel belangrijk) less is more! Dat laatste was voor ons ook altijd een lastige… Dit kan er ook nog wel bovenop, en dat ook, enz. enz.

Koop dus kwaliteit zoals goede tomaten in blik, 00 bloem en buffelmozzarella. Nooit gedacht dat ik dit ooit nog eens zou zeggen, maar dan is zelfs een Pizza Margarita goddelijk!Pizza-024

Voor de bodem (12 kleine pizza’s):

Ik gebruik hiervoor een recept uit het kookboek Polpo a Venetian Cookbook (zeer goed kookboek trouwens).

  • 1 zakje gist
  • 300 ml lauw warm water
  • 500 gr 00 bloem
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels olijfolie

Meng de gist met het lauwwarme water. Laat een paar minuten staan. Mix in een grote kom de bloem, olie en zout door elkaar. Voeg het water met het gist toe en kneed ongeveer 10 minuten goed, tot je een mooi elastisch deeg hebt. Vorm er een bal van en leg hem in een met bloem bestoven schaal. Dek af met een theedoek. Laat het deeg een uur rusten op een een warme plek.

Voor de saus:

  • 1 blik gepelde tomatenPizza-023
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel verse of gedroogde oregano
  • een scheutje balsamico azijn

Smoor de knoflook op lage temperatuur aan. Doe de tomaten, de azijn en de oregano erbij. Laat dit een kwartiertje zachtjes pruttelen tot je een mooie saus hebt. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus afkoelen.

Pizza Margaritha 

  • 1 golfbal deeg
  • schepje tomatensaus
  • buffel mozzarella
  • basilicum
  • parmezaan

Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad (ik leg het deeg daarna vast op een plaat zodat je hem makkelijker de oven in kan schuiven). Doe er een klein schepje tomatensaus op en verspreid tot aan de rand. Leg er kleine klontjes mozzarella op, bestrooi met parmezaan. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is. Strooi er 1 minuut voordat de pizza klaar is nog wat blaadjes basilicum op.Pizza-033

Pizza met paddestoelen

  • 1 golfbal deeg
  • verschillende paddestoelen
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • verse tijm
  • parmezaan
  • mozzarella

Snij de paddestoelen in dunne plakjes. Doe in een kom en besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Pers de tenen knoflook erin uit. Voeg een klein handje tijm toe. Roer goed door elkaar en zet even apart. Rol nu het deeg weer mooi dun uit. Kruimel er wat stukjes mozzarella op, en rasp er parmezaan overheen. Verdeel de paddestoelen erover. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is.Pizza-027

Pizza met gamba’s 

  • 1 golfbal deeg
  • 8 grote gamba’s
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • olijfolie
  • flinke hand peterselie, fijngehakt
  • theelepel gedroogde chilivlokken
  • parmezaan
  • mozzarella

Marineer de gamba’s minimaal een kwartiertje in de knoflook, peterselie, chili vlokken en olijfolie. Rol nu het deeg weer mooi dun uit. Kruimel er wat stukjes mozzarella op, en rasp er parmezaan overheen. Leg nu de gemarineerde gamba’s erop. Leg de pizza op de steen en bak zo’n 5-10 minuten tot de bodem mooi krokant is. Smakelijk!!Pizza-032

Advertenties
Getagged , , , , , , , ,

Vlierbloesemcocktail voor winterfan

Vlierbloesem-5

Jeej, het begint dan toch eindelijk echt zomer te worden! En dat ik dat zeg, is bijzonder, want ik houd niet eens van de zomer! Ik ben namelijk niet dol op (te) warm weer, kan niet goed tegen de zon, houd al helemaal niet van overvolle terrasjes (vooral niet om er langs te fietsen), en ik weet nooit wat ik aan moet trekken. Bovendien ben ik als de dood voor wespen, dus de zomer is eigenlijk niet aan mij besteed. Maar na zo veel kwakkelde dagen en miezerregens heeft zelfs de grootste winterfan behoefte aan een beetje warmte.

Daar moet op gedronken worden, zou ik zeggen… En wel met cocktails!

De siroop voor deze cocktails heb ik gemaakt van vlierbloesem. Het seizoen van de vlierbloesem is wel alweer bijna ten einde, dus als je hem nog wilt maken, moet je snel zijn! Gelukkig kun je de siroop ook bij goede biologische winkels, Dille en Kamille en zelfs de Ikea kopen.

Vlierbloesem-4

Recept voor 1 vlierbloesem-wodka-cocktail

  •  50 ml wodka
  • 25 ml vlierbloesem siroop
  • sap van een halve limoen
  • beetje spa rood
  • crushed ijs

Doe de wodka, vlierbloesem siroop en het sap van een halve limoen in een cocktail shaker en schud door elkaar. Schenk in een cocktailglas gevuld met crushed ijs. Schenk er nog een beetje spa rood bij tot het glas gevuld is en garneer met een limoen schil. Proost!

Vlierbloesem-2

Vlierbloesemsiroop

  • veel vlierbloesemschermen
  • 1 kilo suiker
  • 20 gram citroenzuur  (verkrijgbaar bij turkse/marokaanse winkels)

Pluk de vlierbloesem op een dag dat het niet geregend heeft. Schud ze een beetje uit zodat eventuele beestjes eruit gaan. Haal zo veel mogelijk de groene steeltjes eraf. Doe de vlierbloesem in een pan tot de schermen net onder staan. Leg een bordje op de schermen zodat alles goed onderblijft staan en zet op een koude plek. Laat een dag staan. Zeef daarna de bloemen eruit, vang het water op. Zeef nog een keer, maar dan met een zeefdoek, om de meeste oneffenheden eruit te krijgen. Meet de hoeveelheid vocht die je overhoudt, zo weet je hoeveel suiker je moet gebruiken. Doe in een pan, zet op het vuur en voeg de suiker en de citroenzuur (die zorgt voor een frissere smaak en een langere houdbaarheid) toe. Verhit totdat het bijna kookt en de suiker in zijn geheel is opgelost. Schenk de siroop in gesteriliseerde flessen.

Getagged , , ,