Maandelijks archief: mei 2013

Weinig woorden..

Dit recept heeft maar weinig woorden nodig… Maak het en u bent gelukkig!

Merengue Taart-2

 

Citroen-Sinaasappel-Meringue-Taartjes

(recept voor 3 kleine taartjes of 1 grote)

Meringue Taart-12

Bodem

  • 225 gram bloem
  • 125 gram boter
  • 1,5 eetlepel suiker
  • een paar eetlepels ijskoud water

Custard

  • 75 ml citroensap
  • 75 ml sinaasappelsap
  • 3 eetlepels maïzena
  • 2 eetlepels bloem
  • 6 eierdooiers
  • 150 gram suiker
  • 150 gram boter

Meringue

  • 3 eiwitten
  • mespuntje bakpoeder
  • 125 gram suiker

Extra nodig

  • Bakbonen
  • Spuitzak
  • Taartblik (ik gebruik 3 x 15 cm, maar je kunt dit recept ook gewoon als taart maken. Gebruik dan een taartvorm van 23 cm).

Mix de bloem, boter, de eetlepel suiker en een snufje zout in de keukenmachine in een paar seconde door elkaar (of snijd de boter met twee messen snel door de bloem). Voeg precies zoveel ijskoud water toe tot het deeg een geheel vormt. Maak er een bal van. De truc is om zo kort mogelijk te kneden. Verpak het deeg in folie en laat het een half uur tot 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de taartbodem in en bestuif met bloem. Rol het deeg dun uit en bekleed het bakblik. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg een vel bakpapier op de bodem en vul de taartblik met bakbonen. Bak de taartbodem 20 minuten in de oven met de bakbonen, zet de taart daarna nog 5 minuten in de oven zonder de bakbonen. Laat de bodem daarna afkoelen op een rooster. Meng het sap, eierdooiers, bloem, maïzena en 150 gram suiker in een steelpan met dikke bodem. Breng het al roerend op laag vuur aan de kook en blijf roeren tot het mengsel dik wordt. Haal de pan van het vuur en voeg er beetje bij beetje de boter door tot je een egale custard hebt. Schenk de custard in de afgekoelde vorm. Zet de oven op 170 graden. Klop de eiwitten met de bakpoeder stijf. Voeg ondertussen beetje bij beetje de suiker toe. Doe de meringue in een spuitzak, spuit mooie dotjes op de vulling totdat de hele taart gevuld is. Bak de taart onderin de oven nog ongeveer 5 tot 10 minuten totdat de meringue licht bruin is. Smakelijk!

Meringue Taart-11

Getagged , , , ,